• 芹菜肉松 【原料】芹菜300克,猪肉松50克,熟猪油50克,精盐3克,味精,1克,麻油5克。 【做法】 1、芹菜去根、叶洗净用刀拍松,切成6厘米长的丝; 2、锅烧热,加少量油煸炒肉松,待断生时盛起。锅内再加少许油烧 ...
    SCORPIO 2012-4-21 12:43 Q0 N0 P455
  • 红烧羊肉 【用料】 羊肉(1磅)、胡萝卜(1个)干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个) 调味料: 老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、胡椒粉(少许) 水(适量) 【做法】 1>羊肉出水洗净,放入白罗卜块同煮,至羊肉5成熟,取 ...
    金豆 2012-4-21 12:43 Q0 N0 P500
  • 红焖羊肉 【原料】 羊肉一斤半,小胡萝卜四根,罐装西红柿(choppedtomatoeswithherbs)一听,芹菜掰两枝儿切段,洋葱半个,盐,糖适量。 【做法】 羊肉,胡萝卜,洋葱切核桃块,烧热油锅下洋葱煸香,倒入羊肉略炒, ...
    女人花 2012-4-21 12:43 Q0 N0 P443
  • 酱牛肉 牛腿肉三磅,切三大块,放入冷水锅,烧开,撇去浮沫,洗净锅。 炒锅上火,倒入适量油烧热,放入大约100克六必居黄酱翻炒一会,加清水两碗烧开,做成酱汁。把酱汁倒入煮锅中,放入牛肉,加开水使汁漫过牛肉两 ...
    女人花 2012-4-21 12:43 Q0 N0 P449
  • 麻辣牛肉丝 牛瘦肉500克,花椒面5克,辣椒面10克,上汤100克,料酒l汤匙,葱、姜、香油各适量。 将牛肉洗净去掉筋皮,顺着纹路改成0.4厘米厚的大片,再切粗丝,用盐、料酒和拍破的姜、葱将肉丝拌匀,腌20分钟 烧热 ...
    楚刘飨 2012-4-21 12:42 Q0 N0 P449
  • 红焖牛腩 特色:此菜软烂鲜香,浓郁芬香。 【用料】牛腩500克。 【调料】面豉、绍酒、深色酱油、浅色酱油、白糖、蒜茸各3茶匙,生姜1块,二汤5杯,湿淀粉2.5茶匙,花生油1汤匙。 制作: 1、腩入沸水锅中煲至稔,捞 ...
    女人花 2012-4-21 12:42 Q0 N0 P452
  • 凉拌牛腱肉 买大块牛腱,切成8两大小的块,下沸水锅,去血水。 再用锅烧开水,放入牛腱,料酒,八角,桂皮,等等,大火煮40分钟左右,注意,一定要大火快煮,一筷子扎下去不冒血水就熟了,千万不要炖烂。 将牛建趁 ...
    女人花 2012-4-21 12:42 Q0 N0 P460
  • 原味烧牛肉(roastbeef) 牛颈肉(chuck)两磅(最好带一定肥肉)切成四大块,洋葱两颗切成八瓣(纵切两刀,拦腰一刀) 架豆(polebean)一大包或白花菜一大头 平锅略加橄榄油(其它植物油也可),大火(不是餐馆的 ...
    金豆 2012-4-21 12:42 Q0 N0 P448
  • 蚝油牛肉 做牛肉要先浸足水才嫩,切片后加1/4杯水,还可以加入少量苏打一起浸泡至少半个小时。我常常按下面的做法做牛肉,味美又鲜嫩,连不爱吃牛肉的人都说这个做法好吃的很: 1.将净腿肉切成柳叶薄片,用少量苏打 ...
    楚刘飨 2012-4-21 12:42 Q0 N0 P551
  • 西湖牛肉羹 【原料】牛肉一小块,香菇2个,香菜一小把,鸡蛋清一个 【调料】盐、味精、胡椒粉、生粉 【作法】 1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用 ...
    荆戈 2012-4-21 12:42 Q0 N0 P494
  • 宋嫂鱼羹 【材料】鲤鱼(中间的两段就好),香菇5-6个,姜1块,醋,盐,料酒,淀粉少许 步骤: 1,鲤鱼洗净,放在水里煮。放一点点花椒什幺的也行。 2,香菇,姜切丝。 3,鲤鱼看煮的白白的时候,捞出,放在碗里, ...
    楚刘飨 2012-4-21 12:42 Q0 N0 P527
  • 西湖醋鱼 原料活草鱼1条(重约700克),绍酒25克,姜末1.5克,酱油75克,白糖60克,醋50克,湿淀粉50克,麻油少许 【制法】一、将活草鱼放入盛湖水的大盆内饿养一两天,使鱼肉结实,消除泥土气味。烹前将鱼宰杀,去 ...
    女人花 2012-4-21 12:42 Q0 N0 P605
  • 鱼腹藏羊肉 配料: 鲜鲤鱼700克,净羊肉200克香菇50克,冬笋30克,黄瓜20克红辣椒15克,精盐、酱油各10克,料酒25克,醋、糖各20克 制作【方法】将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍微腌制;将羊肉、 ...
    女人花 2012-4-21 12:42 Q0 N0 P448
  • 荷包鲫鱼 【原料】鲫鱼一条,重八两到一斤左右,在北美的朋友的可以使用三线鲈/鳢鱼(国内称为胭脂鱼) 辅料:猪瘦肉馅半斤,鸡蛋一个,葱姜蒜,料酒,酱油(生抽),糖,淀粉,胡椒粉,毛汤,植物油 【做法】将鱼 ...
    女人花 2012-4-21 12:42 Q0 N0 P513
  • 葱油鱼 1、挑一条1斤重左右的草鱼,刮鳞开肚(请卖鱼的人帮忙是不错的方法),洗净,沿着鱼肚子剖开到鱼背,让鱼整个背朝上,呈趴着的姿势。 2、烧开一锅水,放鱼进去煮几分钟,煮鱼的时间是个关键久了肉会老,当用 ...
    荆戈 2012-4-21 12:42 Q0 N0 P429
  • 糖醋鱼段 这周有一家西人的超市卖三文鱼特别的便宜,就买了一大条做了糖醋鱼段,很好吃,特别适合做不是很鲜的冻鱼,说来给广大猫咪分享: 【原料】鱼一条,生抽,老抽,醋,糖,葱,姜,花椒,八角,料酒 【做法】 ...
    SCORPIO 2012-4-21 12:41 Q0 N0 P515
  • 山椒蒸鲩鱼及心得 鲩鱼也叫草鱼,这里主要是学做法,对鱼的品种别太较劲,您选其它适合蒸的鱼也可以,只要别再发帖子追问、研究鲩鱼的品种就行,当然也别拿带鱼或鳝鱼来蒸。 【原料】 鲩鱼1条(600克左右,别太小或 ...
    SCORPIO 2012-4-21 12:41 Q0 N0 P544
  • 香辣油浸活鱼 【原料】活鱼一条,最好选择1斤半左右的活的青鱼(江浙一带的草青),北方所说的碗鱼(本人电脑上无此字只好别字)。在北美可使用鳢鱼等活鱼。 辅料:葱姜蒜切丝,香菜(北方人较喜欢,南方人多不用) ...
    SCORPIO 2012-4-21 12:41 Q0 N0 P421
  • 龙趸(lingcod)焖节瓜 【材料】鲜龙趸一件(约1磅去鳞)、节瓜1个(约1磅、去皮、切块)、姜片(少许)、冬菇(5只、泡软、切丝)、葱段(2条) 调味料:盐(1/2茶匙)、上汤(1/2杯) 芡汁:耗油(2茶匙)、糖(1/2茶匙)、生粉(1-1 ...
    金豆 2012-4-21 12:41 Q0 N0 P538
  • 酸辣汤 【原料】豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。 【做法】 1、将 ...
    楚刘飨 2012-4-21 12:41 Q0 N0 P589
  • 自制咸蛋 小馋羊说: 俺的腌咸蛋方子:与楼下白洋淀方法相似,但在饱和食盐水里加10%小苏打(又叫bakingsoda,碳酸氢钠,NaHCO3),这样做的咸蛋保证出红油 胖墩墩说: 把锅里做开水,先放上花椒2-3分钟煮成花椒盐水,然 ...
    金豆 2012-4-21 12:41 Q0 N0 P487
  • 酒蒸鸡 鸡收草拾干净,沥干水待用。姜切末,葱切丝。果酒加葱丝,姜末,盐和少许味精拌匀成汁。用竹签在鸡身扎些小孔,再用调好的汁把鸡身里外抹匀腌入味,放盘中上笼蒸熟,蒸的过程中给鸡翻一次身。蒸好的鸡拣去葱 ...
    楚刘飨 2012-4-21 12:41 Q0 N0 P546
  • 豉油鸡 鸡1只,姜3片,葱2根(切成段,尾不要),李锦记芝麻油1茶匙,李锦记豉油鸡汁1杯半,清水1杯半 把鲜鸡洗干净,鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好,不要超过1斤半,个太小了没肉,太大了肉粗不进味不好吃。 ...
    金豆 2012-4-21 12:41 Q0 N0 P477
  • 大盘鸡 鸡(没有严格要求,只要好烂就行)、洋葱一个、土豆适量、青椒几个、红辣椒干适量(最好是多一点才符合大盘鸡的宗旨)、八角、茴香适量、西红柿酱、姜、蒜。 将油烧至八成热,将姜切成丝和红辣椒干和蒜末一 ...
    楚刘飨 2012-4-21 12:41 Q0 N0 P407
  • 啤酒鸡 北京人:鸡一只,斩大块。想活的长些的,把鸡皮扒掉,鸡油去净。开水焯过以去血腥。 花椒及少许葱花热油炝锅,下冷水,刺啦一声响,成白汤。下鸡块及大量姜片(一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜)。煮到半熟 ...
    金豆 2012-4-21 12:41 Q0 N0 P482
  • 烤鸡翅 鸡翅膀洗净,晾干。 姜大量,切薄片。 取一容器,码放一层鸡翅,放一层姜,撒些白糖,加生抽或老抽。反复 如此。 腌48-72小时,中间可翻一两次。 取出,薄薄抹一层蜂蜜。上烤盘,入烤箱。 先375F,看鸡翅膀 ...
    金豆 2012-4-21 12:41 Q0 N0 P536
  • 香菇滑鸡 鸡腿三只,斩块,水发香菇四枚,切块.将鸡腿块加上料酒,生抽,盐,淀粉,姜末,糖,腌半个小时后,加上葱段,香菇,上锅蒸十五分钟即可.嫩滑的鸡肉加上香菇的清香.哗,真的好吃极了. 鸡尖汤 准备工作:提前三、四天, ...
    荆戈 2012-4-21 12:40 Q0 N0 P447
  • 甜味熏鱼 【材料】银鲳鱼12两、葱段3两、姜片10片、芫荽2两、八角少许。 鲳鱼腌料:古月粉少许、盐1/3茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、绍酒少许。 煮鱼调味料:绍酒2茶匙、老抽2茶匙、古月粉少许、糖2茶匙、 ...
    荆戈 2012-4-21 12:40 Q0 N0 P529
  • 辣椒豆酱蒸CATFISH(鲶鱼) 鲜的红尖椒数个,去蒂去核,切小圈,加豆瓣酱1汤匙、甜面酱1/3汤匙、酱油2茶匙、白糖2-3茶匙、麻油、胡椒粉、姜汁各少许拌匀成蒸鱼用的酱,用手指沾一点尝尝是否够咸(个人口味而定), ...
    楚刘飨 2012-4-21 12:40 Q0 N0 P554
  • 菠萝虾球 【原料】红虾仁200克菠萝罐头1罐 调味料: A料:盐1小匙 B料:面粉、淀粉各2大匙蛋白1/2个 C料:沙拉酱3大匙 【【制法】】 1、菠萝罐头打开,取出菠萝片、切成块;红虾仁去除肠泥、洗净,由背部剖开,放入 ...
    女人花 2012-4-21 12:40 Q0 N0 P397