东汉墓中出土的镬斗即为火锅。至清代，火锅甚至成了一道著名的宫廷菜，被称为“热锅”。其基本形式有两种：一为组合式，由锅、炉支架、炉圈、炉盘、酒精碗五部分组成，可同时烧煮食物，也可单独用锅温热食品；二为锅 ...
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