吃不下的年货都塞进冰箱，小心会出事！

金晶

春节期间，每家每户都在各种囤货，可是买的多，吃得少。大家都习惯把吃不了的东西塞进冰箱。可是你知道吗？不是所有的食物都能放冰箱的，小心有些食物放进“冰箱”，反而会出事哦。

年货储藏第一关：大鱼大肉需要注意的是，不要认为天气冷，就把食物放在常温的环境中，在封装处理的情况下，只有低温恒温保存（即冰箱），才是冬季最科学的保存方法。

一、生肉类

１、短期内食用的生肉保存在冷藏室下层，且最好是温度更低的后壁处；暂时不食用的肉类放入冷冻层。

２、专门辟出一层空间用来放生肉，不要生熟肉混放，防止生肉中的病菌污染其他食物。

３、冷冻肉类、速冻食品等拿出解冻后，不能再放入冰箱二次冷冻，否则易滋生细菌和变质，因此，大块肉类最好切成小块再冷冻。

二、熟食类

１、找干净的容器，趁热密封保存。

２、冷却后放入冰箱，低温储存。

３、剩饭剩菜要分开储存，避免细菌交叉污染。

４、剩菜食用之前一定要充分的加热，将剩菜整体上加热到100度，保持沸腾状态3分钟以上，但不宜反复进行加热。

以下需要注意的食物汤：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。鱼和海鲜：煮好的海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

三、干货类

鱼干虾皮等干货，要密封放在冰箱冷冻，不过一定要密封好，避免发出刺鼻气味，减少致癌物亚硝胺类的合成。

正确存储：在0℃以下的冷冻室就可长时间保存。

四、腌制品

若将火腿等腌制品放入冰箱低温贮存，会导致水分结冰、脂肪析出、肉质松散，极易导致变味、腐烂。

正确存储：放在阴凉通风的地方即可。

五、瓜果蔬菜

亚热带和热带水果如芒果、木瓜、香蕉等就不宜放冰箱。因为低温的环境容易“冻伤”这些水果，使表皮出现凹陷、黑斑等。不仅口味变了，还加速了变质。

正确存储：避光、阴凉处储存即可（香蕉悬挂可储存较长时间哦）。

黄瓜、西红柿、青椒：这几类蔬菜放入冰箱，黄瓜容易长毛发粘；西红柿轻则煮不烂、口味不佳，重则发黑腐烂；青椒则易被冻伤，会变软变黑变味。

根茎类：萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等含糖分多、表皮硬的食物，放冰箱反而容易坏；马铃薯等根茎类食物则容易发芽。

正确存储：适合阴凉处存储（不过黄瓜不要和西红柿放在一起）。

六、糕点糖果类

面包、吃剩的饼干，放在冰箱内会加速“变陈”的速度，也就是水分会析出，使得饼干或面包变硬、口感变差。

正确存储：常温保存即可，但也要在1~2天（或保质期）内食用完。2各类糖果、巧克力

由于冰箱湿度大、易串味，并不适合储存糖果、巧克力。特别是巧克力，贮存不当还容易起“白霜”。

正确储藏：建议一般将糖果、巧克力密封储存在阴凉避光处。如环境温度太高，不得不放入冰箱保存时，建议将糖果、巧克力包裹严密后再放入冰箱。

五、饮料和乳制品类

酸奶、巴氏奶、活乳酸菌饮料最好存在冰箱内。不仅是因为凉着喝口感好，更主要的是能保持其中的有益菌。

正确存储：适宜存放在2℃~6℃的冷藏室。

可乐、雪碧、果粒橙等饮料。

正确储藏：未开封的饮料，常温储藏即可。已开封的饮料：应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。并尽量在2天内要喝完。
遵循食物储存三大原则

1.生熟分开生和熟的食物要分开存放，主要是为了避免交叉感染和互相串味。熟肉制品或是开口即能吃的如酸奶等放在上面两层；生类食物如生肉、生蔬菜等要放在下面两层；另外，水果和蔬菜最好分层放。

2.食物分装不管是生还是熟的食品，都要包装好放在冰箱内。熟的食品可以放在保鲜盒或者用保鲜膜包装好，生的食品可以使用保鲜袋，注意独立包装。

3.温度分区冰箱内不同位置的温度可是不一样的。冷藏室下面比上面温度低，内壁比开门处温度低。所以存储食物时要注意温度分区，如怕冻的水果、蔬菜要离内壁远些，不怕冻的酸奶等贴近内壁也无妨。

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