随州蔬菜之王又到泡泡青的天下了

扬漾小丸子

冬季已经来临了，有一种蔬菜越是在冬季，用随州人的话说尤其是在打过几道霜之后越是让人心存惦记，一年四季唯有在冬季才吃的到。吃的到的还算是福气，这种“娇贵”的蔬菜却只有咱们随州才有，说到这里想必随州的老乡们肯定会异口同声的告诉我一个答案就是咱们随州特产--泡泡青！

有些日子在随州各大菜场看到泡泡青的身影了，不愧是随州人民的最爱，天气越冷大家越是大量的囤货慢慢品尝。这个酝酿了一年的蔬菜必定是要在冬季的菜场独占鳌头了，人们不仅爱它的味道，更多的是对随州家乡的情怀。在外的游子吃上一口泡泡青，满口都是家乡的味道。

随州是神农尝百草之地，随州当然也不愧有古老的地方蔬菜栽培品种。受土壤与气候的影响长期以来只有在随州城区周围十余个乡镇种植，其叶片具有营养丰富、叶色浓绿、叶片肥厚、柔软滑嫩、清爽可口的特点，具有非常独特的风味。其种子在其他范围以外虽能正常发芽、生长、开花结实，但品质降低，风味丧失。由于泡泡青的叶面与其他青菜不同鼓着许多大小不一的泡泡，所以人们都叫它泡泡青。

一说到泡泡青便会想到随州特长，随州人一说到泡泡青就知道年就要将近了。泡泡青是一道年味餐桌上最不可缺的一味，清炒、炖菜、下火锅，它也是百搭的美味。它所含的营养成份有碳水化合物、胡萝卜素、粗纤维、维生素C。冬季食用能促消化、降血压、清火、醒酒、保护肝脏等功效。

当然了作为一个资深的吃货的小丸子总结了几个家常的泡泡青吃法，咱随州人都普遍知道的大众美味。最简单的泡泡青火锅，将泡泡青洗净，放入各式火锅内待煮沸即可食用。泡泡青豆腐煲，将老豆腐250克左右切成小块两面煎黄，泡泡青500克左右用旺火大油略微爆炒一下，同时放入煲中加调味料，加高温或开水烧开即可。泡泡青做春卷饺子，将买回的豆油皮或面皮分成10厘米左右的小方块待用；泡泡青用开水过一下，控干水分，切碎、加入肉茸少许，加食盐、姜、葱剁成馅，用豆油皮或面皮卷成喜爱的形状或包饺子，用开水煮。清炒泡泡青，将泡泡青浸泡15分钟后洗净切成段，用旺火、大油（腊猪肉切成小片放入大油中）翻炒至菜叶柔软，放入食盐调味料，装盘即成。

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不说了，我怕明天的泡泡青价格飞涨，盘里的泡泡青已等不急的待我去品尝了，咱随州人就认这个味！

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