开口锅贴

楚刘飨

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【开口锅贴】

原料：
胡萝卜3棵、杏鲍菇1个、牛柳、豆腐丝、香菜
调料：
植物油、盐、香油、生抽、老抽、干淀粉
做法：
1、将牛柳切片再改刀切成细丝。加入盐、生抽、干淀粉、植物油翻拌均匀。
2、将胡萝卜去皮洗净，断面切开切片再改刀切成细丝。
3、杏鲍菇洗净，挤干水分，切成薄皮。
4、锅中倒入底油，将胡萝卜丝放入煸炒至变软盛出晾凉。
5、继续将杏鲍菇片放入锅中，煎至两面金黄，盛出切成细丝。
6、锅中加入底油，将腌制好的牛柳丝翻炒至变色，加入少许老抽炒匀，关火晾凉。
7、将处理过的杏鲍菇丝、胡萝卜丝、牛肉丝放入盆中。
8、将豆皮切成丝，香草洗净，留下梗部，切成与豆腐丝一样长短，全部放入盆中。
9、加入盐、香油翻拌均匀。

做凉菜是不是也很诱惑啊
10、将面团揉匀，搓成长条状，揪成大小一致的剂子，取一个剂子滚圆、压扁、擀圆，将馅料刚在中央，将面皮对折中间捏紧一直延伸到这个饺子的1/4处收住。
11、锅底加入少许底油，将包好的开口饺子依次排入锅中，1分钟后，倒入面粉水加盖锅盖。
12、转中小火至汤汁收尽，倒入少许植物油，将锅端起转匀，盖锅盖再闷1分钟即可。

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