[健康生活]炸馓子（炸套环）
楚刘飨 TO: 2014-5-3 08:41 阅图
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中国地广，各地习俗不同，即便是同一吃食，各处的叫法也相去甚远。晚饭过后，准备材料，打算炸点过年应景的小吃食。我知道这个东西有人叫套环，也有人叫馓子。呵呵。

普通白面、食用油、白糖、鸡蛋。和面有人用凉水，我今天用的是两袋牛奶。这些材料揉和在一起，稍微醒发一会即可。擀薄片，切条，分段；两片重叠，以刀在中心切口，将一端从切口去套过，于是面坯就做好了。

面坯下热油锅，变色微黄浮起，稍停即可出锅控油装盆。

很简单的操作过程，不过需要用心体会细节，免得炸过头或者不够火。注意油温不宜过高，避免面坯下锅瞬间被炸死，无法蓬松起发。


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