茶文化漫谈

荆戈

[size=4]　　茶叶是物质的，茶文化是精神的。
　　茶叶原产地是中国，茶文化原创地也是中国。谈茶就要特别讲讲湖北，先说湖北的几个人：一是茶神炎帝神农，尝百草，第一个发现野茶。他出生在距今五千多年的母系社会，只知其母，不知其父，神农架、随州有他的多处传说性遗址在。他生在湖北，丧葬在湖南，为了永远的纪念，湖南置有茶陵县。二是茶祖诸葛亮，魏、蜀、吴三国鼎立时，他将湖北的茶种带到了云、贵、川等地，现在逢年过节，少数民族兄弟还拜“孔明茶树”。与他同时代的东汉蜀人吴理真也是茶祖，他将七棵野茶树移栽到蒙顶山，培育成家茶，然后在民间推广，故有“扬子江中水，蒙顶山上茶”一说。三是茶圣陆羽，孤儿出身，八世纪唐朝竟陵（天门）人，靠一和尚哺养长大，24岁后去全国游方，后在浙江湖州着成了全世界首部《茶经》。四是茶使，一有王昭君，二有李道宗。王昭君（王嫱），西汉湖北兴山县人，古代四大美女之一，皇上令其和蕃，她将茶带到了北方少数民族。兴山有条香溪河，昭君就生长在香溪河边，河的源头在神农架，源头一眼泉，陆羽称作天下第十四泉，难怪香溪至今那么香。李道宗，唐太宗李世民的堂弟，晚年封湖北“江夏王”，曾任过刑部、礼部尚书（宰相）。41岁时，钦令其送文成公主入吐蕃，与松赞干布婚配，他（她）们带去了茶。江夏楚天名山龙泉山，有李道宗一副长联，上联是：深山窈窕，流水花发泄天机，未许野人问渡；下联是：远山苍凉，云起鹤翔含妙理，惟偕骚客搜奇。比全国楹联界公认的最早的五代后蜀王孟昶的春联“新年纳余庆，佳节号长春”还要早300多年。外国从来没有对联，惟中华民族独创。还有我们的数不清的对联、书法、绘画、诗词歌赋与茶有关。
　　一、什么叫茶文化？
　　陆羽的《茶经》是正宗，是原创性的茶文化、茶道茶艺。《茶经》三卷十个部分：茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之饮、茶之事、茶之出、茶之略、茶之图。陆羽汲取儒、道、佛、墨（非攻、兼爱）文化精神，行万里路，破万卷书，花二十年功夫写就《茶经》，堪与“五经”媲美。铁观音的铁又涉及到《易经》的阴阳五行，五行即金、木、水、火、土。茶的栽种、培育、制作、煮泡等，哪道程序都事涉金、木、水、火、土。五行推而广之，衍化出五谷、五羊、五官、五指、五鬼、五更……按中国农历算，一年四季的变化就是阴阳交替，春分、秋分、夏至、冬至是冷暖季节的交替，人特别是老年人的起居衣着一定要跟着变动。同一个道理，也要随季节变化选择茶：春天花茶，夏天绿茶，秋天乌龙茶和红绿茶，冬天红茶等。
　　有了文化作根基，茶的销路通畅，如武当山的茶在香港卖得俏，它背靠的是道教，这种手笔真是老道。陆羽主要受道学的影响：出世不离尘，入世不随俗。
　　《茶经》是中国的，也是世界的，它不但被中国唐及以后的历朝历代刊印，且世界各国也纷纷翻印，目前译本有100多种，语言涉及日、英、俄、韩等。《茶经》、陆羽及其遗址应该申报世界非物质文化遗产。
　　《茶之源》讲的是茶的本身，是人们茶饮感觉好坏的物质基础，好的茶叶才有可能泡出好茶水。采的和摘的茶是不一样的，采用手指，摘用洗净的指甲，而歌曲用采不用摘，因字的音调使然，如《采茶扑蝶》、《采茶姑娘》。采摘的三季茶又是不一样的：春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝摘不得。
　　《茶之出》讲的出产地。中国哪些地方产茶？《茶经》上写的是八块地方：山南、淮南、浙西、剑南、浙东、黔中、江南、岭南。重点是现在的浙江、福建、湖北、安徽、四川、贵州、广东、湖南、江西等。《茶经》又讲到产茶重点是42州一个郡，其中湖北有峡州、襄州、蕲州、黄州、鄂州，占全国七分之一。产地可看出涉及阴阳五行，太阳、月亮、星星、阴晴、雷电雨雾，主要是山、水、土和气候对产茶起决定性作用。陆羽讲“茶者，南方之嘉木也。”这和《淮南子》讲的“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳，水土异也”是一个道理。对于当今的湖北茶，我讲四句话：产量大、质量好、无品牌、有希望。产量大？仅次于浙江、福建。质量好？“翠尖”是毛泽东最钟爱的茶品之一；“翠芽”，董必武一生喜欢；“翠螺”，邓小平品尝后赞叹不已：这茶好，有黄山毛峰、西湖龙井之好，我以后就喝它。证明湖北“茶之源”好。“三翠”现在在哪儿？无品牌？我们有“采花毛尖”，有“归真”。怎么说是无品牌？前者为农业部认可“湖北名茶第一品牌”，后者被中央13个部委授予无公害茶品；前者销售2006年名列全国53位，后者名列57位。但无论是前者还是后者，都不能与全国品牌茶相傍，更不能与世界品牌茶相撞。迈不出省界，跨不出国门，能叫品牌？有希望？湖北省从2002年到2006年创了30个品牌，但无茶。现在省委省政府十分重视抓茶的生产、销售和茶文化的宣传。在省领导的直接关切下，省农业厅抓出了“采花毛尖”，省供销合作社抓出了“归真”（有机茶）。为让农民尽快致富，根据华中农业大学一个茶博士生导师的建议，省农业厅、供销合作社将根据下列顺序抓茶叶的生产：一红茶、二乌龙茶、三绿茶、四砖茶、五珠茶（专供中东）。宜红的再起指日可待。
　　二、茶与其他
　　1、茶与水。水，主要是泡茶的水，“蒙顶山上茶，扬子江中水”，说的是江水泡茶好；龙井茶说的是井水泡茶好；其实顺序应该是泉水、江水、井水。现在关键看生态环境文化，生态有无污染，有污染是重还是轻及其去污处理如何。
　　2、茶与音乐。《挑担茶叶上北京》唱了毛泽东故乡的茶；《请茶歌》和《采茶扑蝶》从红军时代唱至如今，唱的是南方几省的茶；宋祖英的《古丈茶歌》，唱的是她老家湘西州古丈县的茶；韩红的《茶马古道》唱的是云南普洱茶……曾创作过全世界最着名的交响乐之一的《悲怆》俄国作曲家柴可夫斯基，他的舞剧里有中国茶，其中有汉口输出的蒲圻赵李桥、羊楼洞砖茶。茶要靠音乐的翅膀飞翔，音乐既是天籁，更是地籁和人籁，它是通过耳鼓直达心灵的全球通；中国茶曾出现在俄国伟大诗人普希金的长诗里。茶与一切文学艺术都有关联，是它为文学艺术提供了物质基础。甚至政论文里也有，作者是我们的两个祖宗之一，“两个祖宗不能忘，一个是马克思，一个是炎黄”，马克思在《俄国的对华贸易》中说：“中国人方面提供的主要是茶叶，俄国人方面提供的主要是棉织品毛织品”。他从遥远的德国呼应了我们远古茶神炎帝神农。
　　3、茶与寿。茶可明目清心，净魂洁灵，延年益寿。汉字有拆字法，米寿，八十八岁，有米吃，有温饱，才有高寿，湖北人均现在已是七十三岁了；茶寿，一0八岁，饮茶有利健康长寿。毛泽东高寿八十三，董必武九十，朱德过九十，邓小平近九十三，吕正操活过一百，虽然他们一生吃的苦有卖的，但有的近米寿，有的近茶寿，吕正操可能过茶寿。总之，无论是领导还是百姓，高寿与饮茶关系密切。湖北有个钟祥市，原叫长寿县，现在只保留有长寿镇。钟祥，即钟毓祥瑞，它是全国四大长寿县（市）之一，排行老二，群众普遍喝“三匹罐”，就是大茶树叶晾干后夏天喝的凉茶。当然，钟祥人长寿还有诸多因素，水多带来的负离子氧多，空气好；地缘上有高山、小高山、丘陵、平原、湖区、湿地，地下有磷矿，地上有众多的动植物和水产，植物里值得一提的是大豆，仅石牌豆腐就成了中国的品牌，一万多人打豆腐打到了全国所有的省、市、区，去年我在澳大利亚还吃到了钟祥的豆制品。钟祥娘娘寨海拔1000米以上，属陆羽讲的（大洪）山南，过去出好茶，居民多杨姓，解放后至今，虽然有生有死，有接有嫁，人口总是在87-93岁之间波动，且男女性别比例协调。就是在“敞开肚皮吃饭、叉开胯子生伢”的跃进时期，另有“吃观音土、瓜菜代”的困难时候，人口也是在87-93岁之间上下。
　　4、茶与民俗。民俗也是文化，它是常在百姓日常生活中民族文化的草根。逢年过节看丈母娘叫“送茶”；新婚第二早晨请老人喝“就脑壳茶”；春节期间客来客往先喝茶；以上老者皆回敬以红包，老少无欺，来而无往，非礼也。由茶叶引出了饮食文化；带出了孝文化，孔子曰：“弟子入则孝，出则悌”，不亦乐乎！“一去二三里，烟村四五家，亭台六七座，八九十枝花”，一幅多美的古代农村风俗画。湖北松滋市乡俗民风好，好在也连着茶，松滋是移民之地，明初从安徽的宿松、江西的鸠滋移民而来，诚如民歌所言：“松滋人，礼性大，进门就把椅子拿，茅把烟，煨罐茶，问了大人问小伢，开口就是啊伙呐”。啊伙呐是好的意思。
　　5、茶与商。五代时期（公元907-960），湖北江陵是内地南北交通枢纽，成为全国最大的茶市；十九世纪下半叶，汉口既是中国茶叶产区最大的内地商埠，又是中国茶叶出口的最大口岸，广州只是第二，汉口口岸多年出去的茶叶占全国85%以上。过去的商贸主要是以物易物，到清朝时除以物易物外，更多的对内使用钱庄的银票，电视剧《乔家大院》中的晋商乔运甫，真有其人！现在汉口有茶叶一条街，为中部最大之茶市，还有星罗棋布的茶馆遍及武汉市的城乡，硚口区更有集茶叶饮食观光旅社休闲之大成者“一品天下”，4万多平方米的建筑面积，端首立有水晶石雕的陆羽像，为武汉第一座陆羽像，先生无论白天黑夜，无论是晴是阴，守护在那儿，盯着“一品天下”买天下卖天下。“一品天下”起步了，开始了复兴祖先梦寐难求的“生意兴隆通四海，财源茂盛达三江”的征途。

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