[随州文旅]奇香肉
楚刘飨 TO: 2012-4-21 12:52
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原料：猪五花肉300克 红枣60克 胡萝卜20克 精炼油，鲜汤各适量。
调料：姜片10克 葱节25克 胡椒粉3克 鸡精2克 味精3克 盐4克 料酒12克 醪糟 糖色 香油各适量
制作方法：1 精肉切成块；大枣洗去泥沙；胡萝卜切成橄榄形。
2 锅中放猪肉块爆炒出香味，加入糖色，待肉熟成樱桃色时起锅待用。
3 烧锅中放入精炼油烧热，加姜片，葱节爆香，掺鲜汤熬沸，去渣料，下猪肉，红枣，胡萝卜，胡椒粉，盐，料酒，醪糟，糖色等料，移小火上慢烧，待收汁时加入鸡精，味精，香油即成。
制作要领： 糖色要分几次加入，才能达到色红如樱桃的效果。用胡萝卜切的橄榄球应大小一致。前往首页>>

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