[随州文旅]糯米烧卖
SCORPIO TO: 2012-4-21 12:50 阅图
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119e0466.jpg 特色


小吃店里总会有这种糯米烧卖，非常喜欢吃，香而不腻

用料

[pre]普通面粉150克热开水90克糯米150克猪肉100克香菇80克盐1/4茶匙鸡精1/4茶匙酱油1/4茶匙胡椒粉1/8茶匙芝麻油5ML[/pre]
做法

1、糯米提前泡上4个小时，（或者前一天晚上泡上，第二天做）。
电饭锅里加适量水，屉上加一层湿屉布，将泡好的糯米放在屉布上蒸35分钟左右至糯米熟透
2、香菇切成小粒状
3、面粉慢慢加水，成雪花状后揉成面团后松醒30分钟
4、买现成的肉馅即可，准备好所有的主料备用
5、炒锅里加较炒菜量油，烧热后下入肉馅煽炒至变色
6、再加入香菇碎翻炒
7、再加入蒸好的糯米饭，翻炒过程中依次加入盐，鸡精，酱油，胡椒粉，芝麻油至翻拌均匀后出锅
8、面团搓成长条状，切成等大小的约20个小剂子
9、将每个小剂子擀成薄皮（与包饺子皮同）
10、每个小剂子包入适量糯米馅
11、先用两只手将剂子向上捏，再用右手的虎口处攥紧即可，
12、做好的烧卖放入蒸锅，上汽儿后蒸10分钟即可出锅

小贴士

1、糯米一定要提前泡，否则不容易蒸熟
2、包烧卖的时候留些馅料在外面
3、因为都是熟馅儿，所以不用蒸的时间太长前往首页>>

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