[随州文旅]香烤秋刀鱼
金豆 TO: 2012-4-21 12:47
&:3500+



用料：

秋刀鱼、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海盐、橄榄油。



做法：

1、秋刀鱼内外洗净晾干，鱼身斜刀划上几道刀口；

2、刷上橄榄油，均匀撒上孜然粉辣椒粉黑胡椒海盐稍稍按摩鱼身；

3、烤箱开broil档，中层放入秋刀鱼，每面烤5分钟（中途翻面）；

4、取出吃前挤少许柠檬汁即可。

提示:

1、秋刀鱼本身有少许咸味，如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分，记得海盐的用量要少，以免太咸；

2、喜欢更入味，可以多腌制10-15分钟,撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起，使腌渍料撒到刀缝里；

3、烤箱的broil档就是烤箱上层最大火力，烤的时候秋刀鱼会渗出少许水，要选有底的烤盘；

4、为了节省能源，可以同时串上几串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油撒胡椒粉盐调味；

5、各家烤箱功力不同，原则上只要看到鱼身微焦刀口裂开即可；

6、没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的。
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