[随州文旅]麻婆豆腐的制作方法
SCORPIO TO: 2012-4-21 12:38
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材料： 白豆腐 葱 蒜 姜 花椒 干辣椒 酱油 绍酒 白糖 水淀粉 适量
把豆腐切成小方块放那个盘里待用，葱切成丁，蒜花椒切末，干椒切边，姜切末备用，把豆腐下开水锅烫透 另用炒锅加底油烧热 先放肉末煸炒几下 ，放入辣豆瓣酱煸炒，炒透出香味时放入，放入姜 蒜 花椒末干椒段继续煸炒，加酱油，邵酒，白糖，捞入豆腐，加点鲜汤，放入大葱丁，用水淀粉勾芡，淋点明油，辣油 香油即可起锅装盘，特点：色泽嫣红，麻辣鲜香，生津开味





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