[随州文旅]仙子秘方——薯香糖不甩
金豆 TO: 2012-4-21 12:36
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用料:
红薯、糯米粉、鸡蛋、红方片糖、熟芝麻、开心果、熟花生。
做法:
1:红薯去皮切成小块,放入微波炉中微波至熟,取出捣成红薯泥,加入适量糯米粉和成软硬适当的红薯糯米团;
2:将和好的糯米团等分成若干份,滚圆、中间用小勺按扁;
3:烧开水,将糯米片放入滚水里煮至熟,捞起放入大碗里;
4:煮的同时将鸡蛋打散煎成蛋皮并切丝,熟芝麻、开心果、熟花生稍稍敲碎备用;
5:红方片糖半块加适量水,小火煮成较为浓稠的糖浆;
6:将糖浆浇在糯米团上,拌匀,吃前撒蛋皮丝、坚果碎即可。
贴心提示:
1:红薯可以换成南瓜等喜欢的种类;
2:加入糯米后和成的红薯糯米团,软硬和耳垂差不多,不要太硬或太软,否则口感不好;
3:煮糯米团和煮汤圆一样,水滚后放入煮到团子飘起,再煮一会儿即可;
4:红方片糖小火煮,以免有苦味,也可以用蜂蜜代替,若用蜂蜜就不用煮了;
5:各式坚果最好是事先炒熟的,比较香,吃之前再浇到糖浆上,过早加入会失去坚果酥脆的口感;前往首页>>

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