[随州文旅]仙子秘方——薯香糖不甩
金豆 TO: 2012-4-21 12:36
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用料：
红薯、糯米粉、鸡蛋、红方片糖、熟芝麻、开心果、熟花生。
做法：
1：红薯去皮切成小块，放入微波炉中微波至熟，取出捣成红薯泥，加入适量糯米粉和成软硬适当的红薯糯米团；
2：将和好的糯米团等分成若干份，滚圆、中间用小勺按扁；
3：烧开水，将糯米片放入滚水里煮至熟，捞起放入大碗里；
4：煮的同时将鸡蛋打散煎成蛋皮并切丝，熟芝麻、开心果、熟花生稍稍敲碎备用；
5：红方片糖半块加适量水，小火煮成较为浓稠的糖浆；
6：将糖浆浇在糯米团上，拌匀，吃前撒蛋皮丝、坚果碎即可。
贴心提示：
1：红薯可以换成南瓜等喜欢的种类；
2：加入糯米后和成的红薯糯米团，软硬和耳垂差不多，不要太硬或太软，否则口感不好；
3：煮糯米团和煮汤圆一样，水滚后放入煮到团子飘起，再煮一会儿即可；
4：红方片糖小火煮，以免有苦味，也可以用蜂蜜代替，若用蜂蜜就不用煮了；
5：各式坚果最好是事先炒熟的，比较香，吃之前再浇到糖浆上，过早加入会失去坚果酥脆的口感；前往首页>>

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