[随州文旅]萝莉每日一菜【糖醋豆腐】
SCORPIO TO: 2012-4-21 12:35
&:4450+

原料：豆腐 白糖 醋 酱油 鸡蛋 淀粉


做法：

1、豆腐先用温水加盐泡一会，去除豆腥味，然后切成小块，鸡蛋打散，把切好的豆腐先在淀粉里滚一圈，沾上一层淀粉后，再到鸡蛋液里洗个澡，锅里烧油五成热时，把裹好蛋液的豆腐下油锅里小火慢慢的炸，待颜色变黄时捞出，等全部炸完后，再把炸过的豆腐再放油锅炸第二次，这次要大火炸。


2、豆腐炸好后，就开始调汁了，因为刚才豆腐是用油炸过的，所以调汁时不再用油了。锅里放入一小碗水，加入白糖慢慢的炒化，然后加入酱油与醋，这几种的比例我是按做西湖醋鱼的比例来调的，白糖醋酱油的比例分别为2：2：1，调好汁后，把炸过的豆腐倒入锅里均匀的翻转勾入适量的欠粉后就可以出锅了。


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