[随州文旅]萝莉每日一菜【糖醋豆腐】
SCORPIO TO: 2012-4-21 12:35
&:4400+

原料:豆腐 白糖 醋 酱油 鸡蛋 淀粉


做法:

1、豆腐先用温水加盐泡一会,去除豆腥味,然后切成小块,鸡蛋打散,把切好的豆腐先在淀粉里滚一圈,沾上一层淀粉后,再到鸡蛋液里洗个澡,锅里烧油五成热时,把裹好蛋液的豆腐下油锅里小火慢慢的炸,待颜色变黄时捞出,等全部炸完后,再把炸过的豆腐再放油锅炸第二次,这次要大火炸。


2、豆腐炸好后,就开始调汁了,因为刚才豆腐是用油炸过的,所以调汁时不再用油了。锅里放入一小碗水,加入白糖慢慢的炒化,然后加入酱油与醋,这几种的比例我是按做西湖醋鱼的比例来调的,白糖醋酱油的比例分别为2:2:1,调好汁后,把炸过的豆腐倒入锅里均匀的翻转勾入适量的欠粉后就可以出锅了。



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