[随州文旅]教你如何做芽菜肉包
楚刘飨 TO: 2012-4-21 12:32
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原料
面粉750克,水375克,油30克,白糖75克,盐3克,酵母10克
馅料
绿豆芽菜400克,豆腐果100克,肉末200克,黑木耳几朵,豆角100克,盐20克,糖20克,油100克,葱10克,姜10克,老抽10克,料酒5克
做法

1,面粉加其他原料揉成面团,上面盖保鲜膜备用
2,准备其他馅料
3,豆芽洗净后焯水,过凉水切段
4,豆角去掉两头,焯水,过凉水,切末
5,所有馅料放一块儿
6,加入老抽之类的调料搅拌好

7,将面团分成50克左右的剂子
8,取其中一份,擀圆
9,上面放馅

10,包好
11,放蒸笼上醒30分钟
12,中火蒸20分钟即可。

注意事项:
1,面团揉好后,就可以放一旁醒上。但要注意盖盖。
2,芽菜之类的准备要速度,防止这边料还没做好,那边已经发过了。
3,50克的剂子是我的标准,你也可以根据你各人的喜好来制作包子的大小。
4,同样口味的选择,也根据各人喜好来。
5,为了防沾,可以在蒸笼上刷一层油。这样蒸好的包子就不会粘。
6,如果你在第一步的时候,醒的时候够长,那么第二次醒的时候,时间要减短。前往首页>>

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