[随州文旅]萝莉每日菜谱【紫心番薯煎饼的做法】
楚刘飨 TO: 2012-4-21 12:27
&:5430+


材料：番薯(500克)、面粉(100克)、鸡蛋(1只)
面糊：油(2碗)、盐(1汤匙)

　　番薯有红心、黄心、白心和紫心之分，尤其紫心番薯的味道最香甜。紫心番薯的肉质细滑、口感甜糯而不干身，富含淀粉和纤维素，是一种健康的食物。紫心番薯可以清蒸、烘烤、水煮或做成糖水，还可以将它切成细丝，加入面粉和水调成面糊，放入油中煎炸成面饼。

做法:
　　1　番薯洗净去皮，切成细丝，用清水冲洗数遍沥干水，加入1汤匙盐抓匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打均匀待用。

2　将番薯丝与面粉混合均匀，以少量多次的方法，一边搅拌一边加水。

3　用筷子不断搅拌，直到所有番薯丝粘结一起，呈浓稠的面糊状，倒入鸡蛋液搅拌均匀。

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