[随州文旅]萝莉每日菜谱【紫心番薯煎饼的做法】
楚刘飨 TO: 2012-4-21 12:27
&:5430+


材料:番薯(500克)、面粉(100克)、鸡蛋(1只)
面糊:油(2碗)、盐(1汤匙)

  番薯有红心、黄心、白心和紫心之分,尤其紫心番薯的味道最香甜。紫心番薯的肉质细滑、口感甜糯而不干身,富含淀粉和纤维素,是一种健康的食物。紫心番薯可以清蒸、烘烤、水煮或做成糖水,还可以将它切成细丝,加入面粉和水调成面糊,放入油中煎炸成面饼。

做法:
  1 番薯洗净去皮,切成细丝,用清水冲洗数遍沥干水,加入1汤匙盐抓匀,腌制15分钟;鸡蛋打入碗内,搅打均匀待用。

2 将番薯丝与面粉混合均匀,以少量多次的方法,一边搅拌一边加水。

3 用筷子不断搅拌,直到所有番薯丝粘结一起,呈浓稠的面糊状,倒入鸡蛋液搅拌均匀。

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