泡椒凤爪·香烧茄子·肉末茄子煲的图解做法（我超喜欢的家长菜

SCORPIO

[color=#cc0000,strength=3);] 泡椒凤爪
材料：鸡爪半斤、泡椒一瓶、生姜5片、米醋1瓶(用了1半)、大葱1根(切段)、芹菜1根(切段)、白萝卜一个(切条)、盐、冰糖、八角、花椒适量(我放这些是凭感觉，没有准确的量)，可以用同样方法做泡椒鸡翅，泡椒鸡肫哦。

1、烧半壶开水冷却，先将冰糖/八角/花椒姜片/盐放入容器中，再将适量温热的开水倒入(这样更容易出味)，然后放入冰箱制成冰水；
2、鸡爪洗干净，我买的时候就让店主帮我把指甲去掉，切成2半，这样我就省事多了，由于鸡爪是冰冻过的，我先过了一遍开水(去味)，然后烧水煮鸡爪，冷水时就放入，烧开后加少许盐，继续煮到8成熟即可(用筷子插最厚部位，能插入代表可以了，煮太熟就没嚼头了)；
3、捞出急爪放入冰水里泡2分钟(这样皮更脆嫩)，放流水冲去胶脂，捞起滤干；
4、先将大葱/芹菜/萝卜条放入一个大开口容器中(保鲜密封盒)，然后将鸡爪倒面上；

5、先撒适量鸡精，再倒入半瓶米醋，然后将整瓶野山椒倒入；
6、最后将事先放入冰箱的调料冰水倒入(要淹过鸡爪)；
7、将密封盖盖上；
8、我在盖上再加了层保鲜膜放入冰箱24小时后即可食啦！

24小时后拿出来尝了一下，感觉不错哦！就是还不够入味，不够辣，应该再放多一天就对了！

[color=#cc0000,strength=3);]香烧茄子
材料和过程都不复杂，一看就会了。先来个卖相。

材料：茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。

面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。

把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。

开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。

炸好了照个相：就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉。

调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。

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