水晶普洱猪头冻

荆戈

提起猪头冻，就会勾起小时候的回忆，记得我们这个大家庭给父亲承受很大的经济压力。所以平时很少吃荤，每月父亲发工资的那天，父亲会买一个猪头，认真地拔除猪毛，切成小块，姜葱酒同煮，加很多水和酱油，冰糖小火焖烂，倒在一个大的盆里，猪头肉沉在盘底，我们哥姐几个迫不及待地在很多的汤里捞肉吃，但是父亲不让，说等到明天急冻后才能吃，这样就有变成很多的猪头糕了，可以多吃几天！好不容易等到第二天，我们争着吃，爸爸切成一小块带着很多汤冻的猪头糕放在我们面前，我们夹起后埋在烫的米饭中，冻慢慢融化拌着米饭吃，呵呵！那股香味哦至今还没有忘记哦！随着时间推移，很多人都不想吃猪头糕了，但是我们这辈人都有怀旧的意愿，所以我今天介绍的菜----普洱水晶猪头冻，在传统的基础上增加了普洱茶水急冻，不仅能合理地解油腻，而且增强了普洱茶的香味，更是在色泽更加诱人！也算是在传承上有所创新！
主料：猪头。
调料：姜，葱，酒，酱油，普洱茶水，鸡精，盐，香料包
制作过程：
1、将猪头切丁并洗净待用；锅中加水加姜葱酒，并将猪头肉丁放入加温，开锅后将漂起的泡沫撇出，然后加入香料包，加入酱油、盐、姜片、香料包等佐料盖好加温，等到熟制后（一般要30分钟），
2,、另起锅，加入普洱茶水，把烧熟的猪头肉捞起放入茶水中，加入一半的原汤，入盐和鸡精一起煮15分钟，将其冷却后，一道美味诱人的菜肴也就好了。色泽比传统更亮，口味比传统更香。
老饕点评：别以为是爸爸喜欢的冻猪头糕
一样的是硕香，
别样的是普洱茶香，
再到一杯喷香的老酒，
三香同桌，你的感觉是一天世界的香

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