[随州文旅]萝莉每日菜谱【鲅鱼饺子（水饺）】
女人花 TO: 2012-4-21 12:11 阅图
&:6800+


鲅鱼饺子是青岛的一种传统美食~~嘻嘻~~口感超嫩~超滑~味道超鲜~ 5-091109110912.gif 希望各位姐妹们喜欢~~


原料：鲅鱼2条（中等，取出净肉约250克），猪肉馅250克，韭菜一小把佐料：花椒水，盐，味精，香油，葱姜末，香油，五香粉，色拉油，清水适量

做法：
1 三鲜原料
2 鲅鱼清洗干净，取出净肉约250克，剁成泥
3 猪肉馅和鱼肉放在一起
4 加少量清水，顺一个方向使劲搅打肉馅，水要一点一点的加， 完全吸收了再加下一次，我加了大约半碗水
5 接着倒入适量的花椒水继续搅打肉馅，一直搅到肉馅很粘稠
6 往搅打好的肉馅中先加入适量的香油搅拌均匀

7 放入盐，酱油，味精，五香粉，色拉油各适量，搅拌均匀
8 放入姜末，葱末搅拌均匀。（姜末可以适量多一些能去除鱼腥味）
9 倒入切好的韭菜末
10 将韭菜慢慢与肉馅拌匀即可


11 清水中加少许盐，将面粉和成面团，放置20分钟左右（可随意） 切剂子擀成饺子皮
12 取一张饺子皮，放适量的肉馅
13 将面皮合拢
14 用虎口夹住饺子一端，另一端也同样用虎口夹住饺子
15 两只手微微握手状，将饺子往一起挤压捏合，不要太用力
16 饺子逐一包好，水烧开倒入饺子煮熟



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