[随州文旅]全国最好吃的95个地方特色美食3. 无锡
金豆 TO: 2012-4-21 12:10
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肉骨头
　　无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。
　　用料：猪肋排骨，
　　调料：酱油，盐，料酒，糖桂花，糖，葱段，姜块，大料，桂皮，少许红曲粉
　　做法：
　　1.将排骨朵成块，用盐，嫩肉粉拌匀，腌制12小时。
　　2.腌好的排骨如果，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净。
　　3.把锅内的汤倒掉，加少许底油，少许白糖超出糖色后放入排骨煸炒至上色。
　　4.加料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水盖上锅盖，用旺火烧沸后，加入酱油，少量红曲粉，改用中火烧至汁稠即可。前往首页>>

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