[随州文旅]12道经典妈妈菜抚慰你的胃 迷你豆沙粽
女人花 TO: 2012-4-21 12:07
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原料：糯米2000克、红豆500克。
调料：猪油、白酒、白糖、粽叶。
做法：
1.红豆洗净，入锅加水浸没，旺火煮3小时后改小火焖１小时至酥烂，倒入筚箩，置于大碗中，右手不停地推擦酥烂的赤豆，同时左手慢慢淋水，直至细豆沙全部流出为止。
2.将细豆沙静置15分钟左右以充分沉淀，滗去上部余水，即成红豆沙。
3.猪板油切成小粒，加入少许白酒拌匀，5分钟后再加入白糖拌匀，倒进红豆沙，拌匀成豆沙馅。
4.粽叶洗净卷成漏斗形，每个“漏斗”里放入淘净、沥水的糯米20克，放豆沙馅，再加盖糯米20克，然后将粽叶包紧，用棉线扎紧。
5.粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮３小时左右即熟。吃时可蘸红糖水和自制的花生粉。前往首页>>

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