[随州文旅]水煮无油版土豆烧牛肉的做法
SCORPIO TO: 2012-4-21 11:57
&:5810+


原料：牛肉、土豆、胡萝卜

配料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒

调味料：盐、生抽、料酒、白糖、蚝油



准备：

1. 将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开

2. 再续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用



烧煮：

1.将焯过水的牛肉块放入锅内，加入多一些的凉水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、

八角、花椒、生抽、料酒，开大火煮

2.煮至中途，锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜、盐继续煮

3.再次的煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牛肉味道时，加入蚝油调味，即可关火




土豆烧牛肉的起源

土豆烧牛肉是吉林省民间菜肴，主料选择土豆和牛肉，采用红烧的技法，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。

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