[随州文旅]水煮无油版土豆烧牛肉的做法
SCORPIO TO: 2012-4-21 11:57
&:5800+


原料:牛肉、土豆、胡萝卜

配料:葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒

调味料:盐、生抽、料酒、白糖、蚝油



准备:

1. 将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅,大火煮开

2. 再续煮2-3分钟,撇去浮沫后关火,然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用



烧煮:

1.将焯过水的牛肉块放入锅内,加入多一些的凉水,再加入葱、姜、蒜、干辣椒、

八角、花椒、生抽、料酒,开大火煮

2.煮至中途,锅内的水减少一半时,加入土豆、胡萝卜、盐继续煮

3.再次的煮至汤汁收浓,并能闻到香香的牛肉味道时,加入蚝油调味,即可关火




土豆烧牛肉的起源

土豆烧牛肉是吉林省民间菜肴,主料选择土豆和牛肉,采用红烧的技法,色泽红润,口感咸香,秋冬两季食用最佳。

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