[随州文旅]比肯德基更好吃的香煎鸡腿汉堡的做法
荆戈 TO: 2012-4-21 11:56
&:4480+


材料：

汉堡：高粉300g 奶粉2大勺 盐1/2小勺 细砂糖20g，酵母1小勺，水180ml 黄油20g 表面鸡蛋液，白芝麻适量。

夹层：鸡腿，生菜，各种调味料。


做法：

汉堡部分

p1：汉堡材料混合揉成团，直到扩展阶段，面团放置在温暖的地方发酵至两倍大。

p2：发酵好的面团平均分成6份，排气，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。

p3：去一份面团擀成椭圆形。

p4：如图两边折进去一点。

p5：卷起来，并捏紧收口。

p6：6份面团都这样处理好，收口朝下放进烤盘，在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40-60分钟。

p7：发酵好的汉堡坯表面刷鸡蛋液。

p8：撒上白芝麻。

烤箱预热180度。烤20分钟。



夹层部分

p1：鸡腿用剪刀拆去骨头。

p2：用松肉锤把鸡肉锤散，并且在上面划上几刀。

p3：倒葡萄酒，老抽，番茄酱，耗油，淀粉，多一些的黑胡椒，糖和盐调成料汁。

p4：用料汁把鸡腿腌几个小时。

p5：锅中放少量油，用中小火把鸡腿肉两面煎熟。

p6：切开汉堡，夹进生菜和鸡腿肉即可。
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