[随州文旅]煎饼果子怎么做?正宗天津煎饼果子的做法
女人花 TO: 2012-4-21 11:55
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1.天津正宗的煎饼果子最好不要用白面,味道差太远.

2.甜面酱要用烤鸭的面酱(这个我还是根据口味选择了我最喜欢用的甜面酱),辣椒可以用油泼辣子(孩子吃,没用),酱豆腐也不能少(我用一小块儿豆腐乳混合着腐乳汁儿磨匀后用)

3.其他的就可以根据自己口味加减:如孜然、芝麻、香菜.

原料:

饼皮:绿豆60克,小米20克,水225克 (24cm锅约可以做5张饼)

配料:生菜,火腿,油条(或油饼,薄脆等),小葱各适量,鸡蛋(一张饼一个)

调料:甜面酱,酱豆腐适量

做法:

1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉,倒入同一个大碗里.

2.倒入水,将绿豆粉和小米粉充分混匀.

3.通过细网将粉浆过滤,滤网上的渣末不要.

4.将小葱切成细葱花,火腿切成丝,生菜洗净沥干水分.酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀.

5.不粘锅中倒入粉浆,一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可,小火加热.

6.待底部逐渐鼓起,可以剥离锅底时,翻面,打入一个鸡蛋,用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开,撒上葱花.

7.待鸡蛋刚凝固,再次翻面,刷上甜面酱和酱豆腐,铺上生菜,火腿和油条,将饼卷起包好,出锅.





温馨小提示:

饼皮一定要摊得很薄才好吃,因为是杂粮饼,薄了会香脆,厚了口感真不好!摊薄饼需要多练习,另外,一款好的不粘锅也可以事半功倍.前往首页>>

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