[随州文旅]蒜泥手撕茄子的做法
楚刘飨 TO: 2012-4-21 11:54
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原料:长茄子1个 香菜 大蒜 盐 白糖 生抽 醋


做法:

1、长茄子洗净,切片,放盘中,放入微波炉,高火转3分钟,即可。

2、香菜去根,洗净,切段。

3、大蒜剥皮,洗净,用压蒜器压成泥。

4、大蒜泥里加入盐、白糖、生抽、醋,调成汁。




5、把蒸熟的长茄子,晾凉后,撕成条。




6、把调味汁倒在撕好的茄子上,撒上香菜。



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茄子的营养价值:

也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子的药用价值:

  中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。   治疗冻疮   取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。   茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:   选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

茄子的食用价值:

  茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;

  具有清热止血,消肿止痛的功效;

  用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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