[随州文旅]鱼茄子煲( 转 )
SCORPIO TO: 2012-4-21 11:52
&:4180+

转自豆瓣

咸鱼和茄子这么一煲,滋味很丰富,尤其是最后一勾芡,汤汁醇厚,口感很赞!配一碗米饭,吃得很过瘾~吃不到鲜鱼的时候,就买几条咸鱼,做个茄子煲吧~

我用的是鲅鱼干,你也可以选其他咸鱼,这么一做,都不会有鱼腥味了。



用料:

茄子、干香菇、咸鱼干、豆瓣酱、老抽、淀粉、葱姜蒜末、盐、糖。

做法:

1、香菇用温水泡发,茄子切成长条,用适量干淀粉用手抓匀;

2、热锅中倒油,油温七成热倒入裹上干淀粉的茄条炸到金黄,捞出沥油;

3、咸鱼干用水冲干净,撕成小片,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;

4、锅里留少许油,葱姜蒜末炒香,然后加入炸过的茄条、咸鱼和泡发好的香菇炒匀,加入一匙豆瓣酱,加入没过茄子的水,水快煮干时,加适量老抽、盐、糖调味调色,最后加少许水淀粉勾芡即可前往首页>>

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