[随州文旅]口水鸡
荆戈 TO: 2012-4-21 11:36
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材料：

鸡腿（约300g）、椒油、生抽、醋、盐糖、熟碎花生、熟芝麻、小葱末适量。
调料：
1、干辣椒剪碎，花椒适量放在耐高温的碗里。
2、锅内放两大勺油烧热，烧到有烟冒出状态就离火，油倒入盛辣椒花椒的碗里。
3、晾凉沥出辣椒花椒，椒油备用。
做法：
1、鸡腿（约300g）冲洗干净，葱姜适量。
2、椒油，生抽，醋，盐糖兑成味汁；熟碎花生，熟芝麻，小葱末适量。
3、锅内放凉水（锅要大些，水要多些没过鸡腿），下鸡腿，葱姜，料酒和少许盐，大火烧开继续用大火煮12分钟。
4、捞出鸡腿，放入冰水中过凉。
5、鸡腿切块，码入盘中，倒入2中的调味汁和花生碎，芝麻，小葱即可食用

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