[随州文旅]黄花鱼的做法之一：黄花鱼炖豆腐（又称黄鱼豆腐羹）
荆戈 TO: 2012-4-21 11:35
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下面教大家一道黄鱼菜得做法：黄鱼豆腐羹！黄鱼豆腐羹是山东的一道名菜，特别盛行于胶东沿海地区。羹是古代的一种菜肴，延续至今！现在的羹品种多样，做法也各不相同，我们今天做的黄鱼豆腐羹是属于汤汁不太浓的类。



做这道菜需要的主要原料是：黄花鱼、豆腐、香菇、冬笋、酱油、葱姜、水淀粉、精盐、料酒、味精、香油、胡椒粉、香菜。


主要原料黄花鱼的营养价值如下：

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。

下面让我们一起学习这道菜的做法（点击播放视频）：


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