[随州文旅]韭菜肉末煎饼
女人花 TO: 2012-4-21 11:34
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一道大家都可以简单采购简单制作的美味，那就是——煎饼。给自己10分钟就可以完成，你需要做的就是在调料上跟以往做少许改变。晾凉后吃，很适合现在温度下的胃口。
主料：面粉
配料：韭菜、肉末、孜然、蒜粉、辣椒粉
调料：盐、蔬菜精
制作：
1、面粉过筛放在容器中，韭菜洗净切成末；
2、面粉中放入孜然粉、辣椒粉、蒜粉、盐、蔬菜精，并加入韭菜末；
3、肉末加入适量的水搅拌上劲；
4、面粉中加入清水和肉末，一起搅拌上劲搅拌均匀；
5、煎锅烧热加少许的油，放入煎饼糊摊开成圆形，两面都用中火来煎制，让煎饼外香脆、里鲜嫩；
6、煎好的饼取出卷成卷，然后切成段就可以食用。

PS：上劲是制作馅类的术语，一般是肉末加水、鸡蛋液以及调料充分搅拌均匀的过程，要达到上劲的程度，最主要的是看馅料的粘稠度。前往首页>>

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