[随州文旅]南瓜蒸排骨
SCORPIO TO: 2012-4-21 11:32
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特色豉椒排骨口味微辣，象征来年的日子红红火火。而蒸熟的南瓜滋味香甜，寓意生活甜蜜美满。尝一口豉香的排骨，再吃一口甜甜的南瓜，幸福的味道，你都品到了吗？ http://www.beitaichufang.com/recipe/8448/

用料排骨 500克
小南瓜 1个
朝天椒 2枚
大葱 1段
香葱 1棵
老姜 1块

豆豉 1汤匙（15g）
料酒 1茶匙（5ml）
陈皮 5克
白砂糖 1茶匙（5g）
黑胡椒粉 1/2茶匙（3g）
老抽 2茶匙（10ml）
盐 1/2茶匙（3g）
油 1汤匙（15ml）做法排骨用水洗净，剁成3cm长的小段 ；大葱和老姜切成薄片，香葱切成葱花，朝天椒切碎备用。
大火煮沸汤锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出后滤水。
中火加热炒锅中的油，待油烧至5成热时，放入豆豉、切片大葱和老姜煸香，放入料酒、陈皮、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮过的排骨、切碎的朝天椒炒匀，调入胡椒粉和盐拌匀。关火，让炒过的排骨腌制5分钟，使排骨更入味。
南瓜用水洗净，拦腰对半剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。
将炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅，放入蒸锅，大火蒸20分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可。前往首页>>

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