[随州文旅]中秋预热-广式莲蓉蛋黄月饼
荆戈 TO: 2012-4-21 11:15
&:3760+

广式莲蓉蛋黄月饼(下为8个75g的量)
原料:
饼皮:
低筋面粉100g、转化糖浆75g、玉米油25g、枧水2g。
馅料:
咸蛋黄8个、白莲蓉320g。
做法:
1、咸蛋黄用二锅头粘匀,烤箱200℃,烤7分钟取出放食用油里泡一下备用;
2、转化糖浆+枧水+玉米油搅拌均匀,倒入低筋面粉拌匀成团,包上保鲜膜冷藏松弛1小时;
3、莲蓉分成40g一个,蛋黄从油中取出用厨房纸巾擦去多余的油;
4、每份莲蓉包一个蛋黄在里面;
5、松弛好的面团分成25g一个,包入蛋黄莲蓉馅料;
6、月饼模子撒粉,月饼压出花型放烤盘上;
7、烤箱180℃预热,月饼喷水,入烤箱烤10分钟定型;
8、取出表面刷蛋液,继续烤15-18分钟(蛋液=一个蛋黄+半个蛋清+1大勺清水);
9、烤好的月饼,晾凉,密封,回油3-5天即可食用。

哈哈,我太心急,回油了一天就取出来拍照了,还挑了个蛋黄跑偏滴!前往首页>>

特别声明:此贴由论坛会员荆戈上传发布,不代表《随州圈》的观点和立场,其真实性、准确性及合法性由该帖主负责;转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请原作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除或通知发布者支付稿酬。

暴恐及非法信息邮件举报:cnszlj#outlook.com(#替换成@) 或 站内举报

条评论
相关推荐