[随州文旅]如何做水煮肉片？家庭版水煮肉片的做法
楚刘飨 TO: 2012-4-21 11:14
&:3410+


什么是水煮肉片？
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”


原料：里脊肉，油菜，木耳，郫县豆瓣，葱，姜，蒜，盐、淀粉，料酒，花椒，干辣椒

做法：

1、将里脊肉切成大薄片，放入少量盐、淀粉、料酒抓匀，

2、葱、姜、蒜切成末。

3、锅内烧开水，将油菜放入水中稍烫。

4、再放入事先泡发的木耳，稍烫后与油菜一起捞出。

5、将烫过的木耳、油菜铺在碗底。

6、锅内放少许油，放入葱姜蒜末。


7、加两大勺郫县豆瓣，小火炒出红油。

8、倒入一碗清水，烧开，放入腌过的肉片，搅散。

9、肉片煮两分钟后，将煮好的肉片连同汤汁倒入铺好菜的碗中。

10、锅内放少许油，放入花椒、干辣椒，烧热后将油浇在肉片上即可。

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