[随州文旅]如何做丸子？蚝油香菇丸子的做法
荆戈 TO: 2012-4-21 11:11
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原料：猪肉（四分肥六分瘦），香菇，鸡蛋，面包糠（我用馒头渣代替的），盐，葱姜粉，糖，蚝油，鸡精，淀粉。

做法：

1、将猪肉剁碎。

2、猪肉中加盐、料酒、葱姜粉、少许糖和胡椒粉，打入鸡蛋。

3、朝一个方向将肉馅搅上劲。

4、将香菇切碎。

5、在肉馅中加入香菇碎、面包糠搅匀。

6、将肉馅团成丸子。


7、锅内放入多一些的油，烧热后，下入丸子，炸定型至表皮微黄捞出。

8、将丸子放入盘中，入蒸锅蒸10分钟。

9、锅中加蚝油，放少许水烧开，加水淀粉勾芡。

10、将芡汁浇在丸子上即可。

香菇的营养价值：
香菇是世界第二大食用菌，也是中国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
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