[随州文旅]如何做五花肉？家常辣炒五花肉的做法
SCORPIO TO: 2012-4-21 11:09
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【原料】：五花肉---300g；青红辣椒---适量；洋葱---半个，可省略不用。

【调味料】：生抽、蚝油、姜片、辣酱一小袋（25g，约2大勺）。



【原料的处理】:

1.五花肉去皮切片。根据自己的喜好将五花肉切片，这里切的比较薄。如果觉得肉不好切，可以把肉放进冰箱的冷冻室冷冻1个小时，再拿出来切片就比较容易了。

2.青红辣椒洗净去蒂去籽切成块。洋葱切块。

3.辣酱加上一勺蚝油和一勺生抽搅拌均匀，调成料汁。辣酱、生抽和蚝油都有咸味，这个料汁中就不需要额外加盐。



做法：

1.锅内倒少许的油，放入肉片，小火慢煎，煎至肉片微卷。这样能把肉片中的油脂煎出，这样五花肉吃起来口感就不肥腻了。

2.放入姜片，再倒入调好的料汁，转中火，将肉片同姜片辣酱一起爆香。

3.放入辣椒和洋葱，转大火翻炒均匀即可。辣椒和洋葱易熟，大火翻炒几下就行，这样辣椒和洋葱的口感比较清脆。

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