[随州文旅]如何做菠菜汤?无油版菠菜猪肉虾丸汤的做法
楚刘飨 TO: 2012-4-21 11:04
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材料：菠菜100克、猪肉馅70克、中等大小海虾10只、香菜一颗、姜8克（拌猪肉馅3克，调汤5克）、葱一棵、酱油一茶勺、花椒粉一克、淀粉一茶勺、八角1个、香叶一片、白胡椒粉1克、盐两克

做法：

1、把葱切成葱花，姜剁成姜蓉，然后将葱花和姜蓉放入猪肉馅中，加入一茶勺的酱油，一克花椒粉调匀。我做的这个丸子口味比较淡，口重的可以适量再调入少许盐。

2、把虾去皮去虾线剁成小粒，这里要特别说一下，虾肉不要剁的太碎，那样口感不好；香菜剁碎备用。

3、将剁好的虾肉和香菜放入拌好的猪肉馅里，再加入一勺淀粉。

4、把所有的调料调匀，搅上劲。



5、菠菜洗净焯水，接着过凉水备用。

6、锅中调入调汤的水，接着放入姜，八角，香叶，白胡椒粉，盐。

7、水开后把肉馅搓成小丸子放入调好的汤中。所有的丸子都放入后，调中火煮10分钟，关火。

8、关火后放入菠菜就做好了。

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