[随州文旅]教你做老北京炸酱面
楚刘飨 TO: 2012-4-21 11:02
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先说原料吧~
　　1.面：滚圆筋斗的手擀面
　　2.酱：干黄酱和干面酱各半
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝，我这里只有小黄瓜。



菜码原料



步骤
　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。



2:用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。



3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。



4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。

　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。

　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。

　　怎么样？香不？香不？香不？前往首页>>

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