如何做红烧肉？可乐红烧肉的做法

SCORPIO

绝对解馋的一道菜,香喷喷的红烧肉不腻嘴，你还在等什么呢？

材料：

五花肉、姜、食用油、冰糖、可乐、老抽、香叶

做法：

1、将五花肉切成方形块；姜切成大片。

2、将肉块与姜片入沸水中煮5分钟，撇除表层浮沫后取出，用温水冲净。

3、坐锅烧热放油，入冰糖翻炒，炒至出现糖色。

4、下肉块翻炒，让肉块均匀的裹上红亮的糖色，并煸炒至肉块油脂溢出。

5、往锅中倒入可乐适量，入老抽、香叶调味，加盖。

6、大火煮开，改小火焖1.5小时；最后大火收汁即可。

小贴士：
1、五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

2、做出好吃的红烧肉最关键的两点，一是炒糖色，糖色炒好了能让肉有特别的香味，也能加速肉的酥烂和对脂肪的转化；二是肉一定要尽量煸炒至肉块油脂溢出，这样烧出的肉外表焦香，里面嫩滑而不油腻。

3、这道红烧肉里没有用盐，但吃起来绝对不会觉得很甜。因为糖熬得恰倒好处都转化为糖色了，会给肉带了焦香红亮的香味和视觉效果。而老抽的甜和糖的甜相结合，让肉有一种柔和略带甜润的微咸。

4、做红烧肉是慢功夫，切忌旺火急烧。

5、可乐也可以用温开水代替，即成普通版红烧肉。

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