[随州文旅]巧用鸡蛋壳——鸡蛋小蛋糕的做法
SCORPIO TO: 2012-4-21 10:58
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原料：面粉100克，白糖60克，鸡蛋3个，黄油2块



做法：

1. 面粉和白糖倒入小盆中，搅拌均匀。

2. 黄油化开，倒入面粉中。



3. 用筷子把鸡蛋一端敲一个小洞，小拇指大小即可。

4. 把蛋清和蛋黄倒入盆中，依次把三个鸡蛋都倒进去。



5. 把盆中所有的东西，搅拌均匀。

6.用小漏洞把打发好的蛋糕糊，灌到鸡蛋中，灌到蛋壳的2／3高度即可。



7.烤箱预热15分钟，把装有蛋糕糊的鸡蛋放到托盘上，160度烤20分钟。

8.烤熟后，剥下蛋壳，一个个栩栩如生的鸡蛋小蛋糕就诞生了。



成功做又鸟蛋小蛋糕4个小技巧：

1. 加糖能增加甜度，使面粉中充满气泡，使蛋糕发的更好。所以面粉和糖的比例相当重要，100克面粉，加60克的白糖。

2. 用筷子在蛋壳上敲一个，小拇指宽度大小的洞，倒出蛋液，留蛋壳备用。

3. 往蛋壳灌蛋糊的时候，灌到蛋壳的2／3高度即可，因为在烤制的时候里面的蛋糊会膨胀，所以不要灌的太满。同理，无论用什么模具，不要超过模具的2／3。

4. 烤箱预热10~15分钟，放入装有蛋糕糊的鸡蛋后，160度烤20分钟。

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