[随州文旅]直隶海参
金豆 TO: 2012-4-21 10:54
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直隶海参

据考证，袁世凯于1901年到保定任直隶总督兼北洋大臣。在中州会馆宴请直隶各级官员。会馆厨师根据袁世凯好吃海参的口味，烹饪了一道海参菜品，在烹制过程中，加入了保定府特有的涿州贡米，因涿州贡米的柔润清馨，又为此菜增添了独特风味。

袁世凯品尝之后，感觉海参软糯、蛋皮酥脆、酸辣开胃、香气浓郁，非常高兴，便将做菜厨师调入直隶总督署衙，并将此菜命名为“直隶海参”，得以流传。后保定名厨孙化南擅做此菜。前往首页>>

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