[随州文旅]如何做牛肉？青红萝卜焖牛肉
金豆 TO: 2012-4-21 10:53
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青红萝卜热量低，能均衡牛肉中温热的属性~可以帮助消化哦

主料：牛肉500克、青皮萝卜1个、胡萝卜1根

辛香料：大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支

调味料：料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量

做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约80分钟

6、青萝卜、胡萝卜洗净切块

7、加入到牛肉中同时加糖和适量的盐，继续烧20分钟左右

8、最后如汤汁仍比较多，可以开大火收汁



小贴士：

1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气

2、胡萝卜比较容易煮软，可以先放青萝卜，10分钟后再加胡萝卜。

3、不加这两种萝卜，可以直接做成红烧牛肉，或者用马铃薯和山药来代替萝卜也很不错。
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