[随州文旅]孜然鸡翅
金豆 TO: 2012-4-21 10:51
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上火也抑制不住吃它的热情—【孜然鸡翅】
原料：
鸡翅、姜片、生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻。
做法：
1、鸡翅洗净沥水，加姜片，生抽，老抽，盐，料酒，胡椒粉，蚝油腌制入味。（最好能腌4H以上，不行的话，把鸡翅剁开或者一面扎些小孔方便入味）；
2、热锅上油，油热后，放入鸡翅，煎至鸡翅两面金黄；
3、加一小碗水，水量淹没鸡翅一半就行，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右；
4、大火收汁，撒上孜然粒，孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻，炒至鸡翅表面彻底收干即可。
1、煮鸡翅是为了保证鸡翅能熟透。如果你舍得下油的话，步骤2时多放点，让油能把鸡翅整个淹没，再直接中小火将鸡翅炸熟炸透，步骤3就可以省掉。
2、放调料前要彻底收干水份。最后起锅前多炒会，鸡翅表面炒得越干越好吃。
3、调味的时候，孜然粉和孜然粒混合使用会更香。前往首页>>

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