[随州文旅]好吃看得见：豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法
楚刘飨 TO: 2012-4-21 10:44
&:3130+



大部分超市里都有卖鳕鱼块的，而姐妹们买回家去一般都是清炖或者红烧，鳕鱼肉质鲜嫩易碎，所以今天烹调方法选用了清蒸，有助于鳕鱼块的完整！而且味道也不错哦！

材料：鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、红尖椒1个、葱花1大勺

腌鱼料：料酒1大勺、盐1/4小勺

调味料：蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺

（调味料是2块鳕鱼的量，过程图里虽然只有一块鳕鱼，其实是同时蒸了两块，不然不够分哒～）

做法：

1、鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右

2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用

3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁

4、把料汁淋在鱼身上

5、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了

6、鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了



小贴士：

1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感

2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了前往首页>>

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