[随州文旅]如何做羊肉臊子？羊肉臊子砂锅煮的做法
荆戈 TO: 2012-4-21 10:44
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材料：羊肉臊子1袋（200g)、千张1张、土豆1个、胡萝卜2个、洋葱1个、泡发黑木耳1小碗、青蒜3根、生姜1块、盐



做法：

1、胡萝卜、土豆去皮洗净切滚刀块备用；生姜拍松，青蒜洗净斜切段状备用；

2、千张切条丝状用盐开水稍加浸泡后沥水备用；洋葱切片备用；泡发黑木耳洗净备用；




3、锅烧热注入少许油，将生姜下锅煸香，将青蒜蒜白段下锅煸香；

4、将胡萝卜块及土豆块下锅翻炒；



5、胡萝卜块及土豆块煸炒至表皮焦香软身后，锅内注入清水（或高汤），大火煮开；

6、将炒锅中材料连汤带水倒入砂锅中加盖滚煮几分钟，洋葱片及黑木耳投入锅中；



7、锅中材料煮至熟软后下千张丝，搅匀锅中材料使其浸入汤汁中；

8、焖煮2、3分钟后，将200g羊肉臊子整袋入锅（成品臊子中盐味已调配好）大火煮开，将锅中材料搅拌均匀转中火加煮几分钟，试下味，酌情调加精盐，起锅前将青蒜叶撒入，整锅上桌即可。

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