[随州文旅]美味从早餐开始：姜丝皮蛋瘦肉粥的做法
荆戈 TO: 2012-4-21 10:41
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皮蛋瘦肉粥一直是我的最爱~~今天搜罗来这种皮蛋瘦肉粥的做法，姐妹们都来看看

主料：粳米100克，清水1000ml。松花蛋1个，猪里脊肉60克，油条1根

腌肉调料：花雕10ml，盐2克，白胡椒粉一小撮，玉米淀粉1勺

调料：姜丝10克，小葱2根，白胡椒粉，香油适量

做法：

1、粳米洗净下入锅中锅开后转小火煮制

2、煮制中不时用勺子搅拌以避免粘锅

3、油条切小块入烤箱180度10分钟左右烤至酥脆后取出备用

4、里脊肉切细丝加入腌肉调料抓匀后腌制备用

5、姜切细丝，小葱切末备用

6、白粥煮制约25分钟左右变为略微粘稠状后下入切碎的皮蛋碎

7、下入姜丝煮制约5分钟

8、松散的下入腌好的肉丝

9、肉丝下锅后煮至变色成熟即可关火，盛出撒姜丝，油条碎，白胡椒粉，香油少许制作完成



小贴士：

1、熬制白粥时，可以在里面加入几滴油，这样煮出的粥粘稠光亮，口感软糯。

2、瘦肉可以切丝，切末，切片处理，出来的口感各有不同。

3、腌好的肉丝最后放入，可以达到软嫩的口感，因为腌制时含有淀粉，所以要松散开下入。

4、此粥可以不必另外加盐，如果感觉口味清淡，装碗后加少许盐调味。

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