请客时让您倍有面子的一道菜：花雕醉鸡卷的做法

SCORPIO

请客人到家中吃饭，做啥菜往往成为姐妹们最头疼的问题! 今天介绍的这道花雕醉鸡卷的做法，无论从外观~到味道~保准让客人们赞不绝口！让您倍有面子~

材料：琵琶鸡腿（2只）

调料：香葱一根、姜3片、香叶3片、八角3枚、冰糖一块、枸杞10克、花雕酒60ml、糟卤汁20ml。

做法：

1、锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，大火烧开后关火放至凉透。

2、将鸡腿洗净，沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出，里面抹上盐，腌制一刻钟。

3、铺好锡纸，将腌制好的鸡腿平铺在上面，然后慢慢卷起，两头扎紧像糖果形状。

4、蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入大火蒸10分钟，取出晾凉。

5、此时在冷却的卤料水中倒入花雕酒，糟卤汁，放入枸杞，葱结，姜丝调成醉鸡卤汁。

6、将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时，密封放入冰箱，之后取出切片即可。

小贴士：

1、制作醉鸡如果家中人多可以买一斤左右的三黄鸡，放入水中煮15分钟，晾凉后再切块放入醉鸡卤汁中，除了调料略微增加外，其他不变，味道一样很好。

2、醉鸡卤汁要放凉后再倒入糟卤，花雕酒，否则热气会让酒香挥发，味道便不够香浓了。

3、糟卤和花雕最好按照比例，不要添加过多，影响鸡肉的鲜美。

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