[随州文旅]自制蛋糕卷
女人花 TO: 2012-4-21 10:38
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先秀一下我周日在家做的戚风蛋糕配方的蛋糕卷啊！
配方：蛋黄6个 蛋白3个
白砂糖25克（加入蛋黄） 50克（加入蛋白）
低粉55克
黄油12克
牛奶28克
柠檬汁（白醋）几滴
蛋黄加入25克白砂糖用电动打蛋器打发至发白
蛋白加柠檬汁，白砂糖粉三次加入。打到有小直角的状态
取三分之一打发好的蛋白加入打好的蛋黄糊中，用翻拌或切拌（不可以画圈搅拌）
再分次加入剩余的蛋白，拌匀后筛入低粉拌匀
将牛奶和黄油溶化后加入蛋糕糊中
蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中（1厘米为好）
烤箱预热，180度烤20-25分钟
烤好后凉凉，撕去锡纸，将打好的奶油涂抹均匀，卷好冷藏30分钟即可切片食用

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