[随州文旅]炒饭新做法：杂疏培根鸡蛋炒饭
荆戈 TO: 2012-4-21 10:36
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巧用隔夜饭，炒出美味的蛋炒饭~

材料：隔夜米饭1份、生菜1棵、西兰花1朵、葱花、培根2份、鸡蛋2个、生抽、胡椒粉、盐、白糖、油

做法：

1、生菜洗干净，切丝，西兰花洗干净，飞水，切小块，葱花洗干净，切小段，葱白分出来。

2、 鸡蛋磕开，加入一点白糖、盐、油大力打散，加入香葱叶、小火倒入锅里，炒至快凝固状态关火，利用余温炒熟，装起备用。



3、培根切小丁块，下油炒香，加入生抽西兰花炒熟，装起备用。



4、下油爆香葱白，下隔夜饭，用点水炒散至粒粒分明，加入培根杂蔬、鸡蛋，翻炒几下，加入生抽、盐、胡椒粉调味即可。



小贴士：

1、鸡蛋一定要加点白糖，炒出来的蛋好松软可口哦。

2、炒鸡蛋一定要在还没完全凝固的时候就要果断关火，利用余温炒熟，如果等完全凝固再关火就太迟了，鸡蛋口感会很柴的。

3、隔夜饭用点酒炒散会更香。

4、炒饭一般用隔夜饭，水分没那么多，炒出来非常香，如果没有隔夜饭又想吃炒饭，也可以用当下煮好的米饭代替。前往首页>>

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