如何自制辣酱？梨汁剁椒酱的做法~湖南美食哦

楚刘飨

流口水的举手~~

辣椒含有丰富的维生素，食用辣椒，能增进食欲，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；还含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

剁椒酱具有很多的用途，比如剁椒鱼头、剁椒豆腐、剁椒蒸鸡蛋、凉拌菜等，也可以夹在馒头里吃，或者拌面条，真是美味无比。主图是把做好剁椒酱用油炒过，再加入烤熟的瓜子仁、花生米碎拌匀的。也可以加熟的芝麻、核桃仁、松子等，这样吃起来口味更加丰富。

主料：鲜红辣椒4000克、丰水梨400克、大蒜300克、生姜300克

配料：盐400克、高度白酒120克

存储容器：带水封泡菜坛一个

做法：

1、辣椒洗净，去掉辣椒蒂，放在帘子上晾干表面的水分。

2、梨洗净。

3、大蒜去皮剥成蒜瓣。

4、大蒜切末。

5、生姜用刀刮去外皮，切成末。

6、削去梨的外皮，去核后切成大块，放入打碎机中打成泥。

7、辣椒先用切成1.5厘米左右的段，再分次放入打碎机中打成粗粒，打碎的辣椒中放入蒜末、姜末、梨泥。

8、再放入盐和100克白酒。

9、搅拌均匀，腌制10分钟再次搅匀。

10、把调味的辣椒碎放入泡菜坛中，用手把辣椒压实。

11、表面再倒入20克白酒。

12、盖好泡菜坛的盖子，水封槽内注满清水，放置在阴凉避光处20-30天即可食用。

小贴士：

1、做剁椒酱所有用到的工具必须洁净，无油无水，这样才不容易变质。

2、泡菜坛水封内要一直保持有水。

3、做好的做剁椒酱可以分装在密封瓶中，入冰箱冷藏，1年都不会变质。

4、如果用手剁或搅拌辣椒，一定要带手套，以免辣到手。

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