[随州文旅]外焦里嫩，炸刀鱼段的做法
女人花 TO: 2012-4-21 10:34
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刀鱼的传统做法一般都是炸制的！外焦里嫩的炸刀鱼为佳品！下面的方法就是教大家如何炸出外焦里嫩的刀鱼段来~

材料：刀鱼（带鱼）、五香粉、盐、面粉、鸡蛋

做法：

1、鱼化冻后取出肚子中的脏东西，剪掉鱼鳞，冲洗干净。

2、将带鱼剪断。2个鸡蛋打散备用。

3、鱼用五香粉、盐腌制1小时左右。

4、腌好的鱼段蘸一层干面粉，我直接倒在鱼段上，拌合了一下。

5、再蘸一层蛋液。

6、锅中烧热油，放入蘸了蛋液的鱼段。

7、将鱼炸至两面金黄即可。



小贴士：

1、买来的鱼可以让小贩收拾一下，也可以自己回家弄，但是鱼肚里的黑东西一定要弄干净，否则会苦。

2、放入鱼块炸的时候，开始不要翻动，等鱼定型后再翻面就不会弄破外皮了。前往首页>>

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