[随州文旅]警惕食物变质的四种不同气味
女人花 TO: 2012-4-21 10:27
&:2980+

新鲜食物在常温下长期放置，会因腐败变质而完全失去食用价值，误食后还会引起食物中毒。食物往往通过变质产生的不同气味向人们传递着“危险！有毒！”、“请勿食用”等信息。
1. 酸臭味
富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。碳水化合物会在微生物或酶的作用下发酵变酸。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。
2. 霉味
受到霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下通常会发霉变质。霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生长。粮食是霉菌损害最严重的食物，所以存放粮食一定要保持通风，以防霉菌生长。
3. 腐臭味
富含蛋白质食物的腐败变质，主要以蛋白质的分解为特征，产生腐臭味。常见的例子如鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等食物变质产生腐臭味。
4. 哈喇味
哈喇味是脂肪变质产生的。食物中的脂肪通常容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，也就是酸败的产物。常见的肥肉由白色变黄就是属于这类反应，食用油储存不当或储存时间过长也容易发生这类变质，产生哈喇味。前往首页>>

特别声明：此贴由论坛会员女人花上传发布，不代表《随州圈》的观点和立场，其真实性、准确性及合法性由该帖主负责；转载此文是出于传递更多信息之目的，若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请原作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除或通知发布者支付稿酬。

暴恐及非法信息邮件举报：cnszlj#outlook.com(#替换成@) 或 站内举报。
0 条评论
相关推荐
女人花
+关注

设为首页收藏本站【爆料】会员必知小黑屋联系我们使用帮助动态企业招聘手机客户端

特别声明：随州圈属网络公众平台，所载资讯不代表本站观点，转载内容是出于传递更多信息之目的，版权归原作者所有，若有异议请联系我们修改、删除或通知发布者支付稿酬。

电子邮件：cnszlj#outlook.com(#替换成@)   客服QQ：80272130

©100722.com(鄂ICP备2023000906号-2) 鄂公网安备42130202448160号
随州圈 From Discuz! X3.4 Kernel driver