[随州文旅]薄如蝉翼：水晶蒸饼的做法
金豆 TO: 2012-4-21 10:24
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口水都下来了~~姐妹们都试试吧~本人转载于新浪博客：双双 感谢您提供的精彩内容

材料：面粉250克，沸水约160克，卷心菜适量、色拉油适量、橙香五花肉适量（具体做法见这里）



[color=ound-color:#ffffff]做法：

1、将沸水慢慢加入面粉中，边加入边搅拌。

2、和成柔软的面团，盖保鲜膜醒发。

3、饧半小时左右，揉成光滑的面团。



4、搓成长条。

5、揪成小面剂。

6、案板抹油，将一个小面剂放在抹了油的案板上。



7、用擀面杖自圆心开始，绕扇形，擀成薄薄的面饼。

8、蒸锅烧开水。

9、将面饼自案板上揭下来。

10、将饼放在盘子内，盖盖子，继续擀第二张。

11、擀饼，放饼，擀饼，放饼，依次完成所有的面剂。

12、饼全部擀完，盖盖子，蒸5分钟，关火。



13、卷心菜切细丝。

14、锅子烧开水，将卷心菜焯水。

15、将橙香五花肉和焯水的卷心菜准备好！



16、取出饼，一张一张，揭开。

17、将卷心菜丝和五花肉放在饼上，卷起来，开吃吧！

小贴士：
1、面是烫面，一定要用沸水。和面一定要软。
2、饼要擀的非常的薄，因此，案板一定要抹油，否则容易揭不下来！
3、蒸锅烧开水，再放饼，中火，擀一张，放一张，最好手脚麻利点，别浪费太多时间。
4、最好一张饼放入，再蒸5分钟左右即可。
5、随吃随取，不要先拿出来凉着，凉了容易硬。
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